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Les résultats obtenus par le foulage mécanique ont amené un progrès sensible dans les procédés de vinification.

Le fouloir à vendange est devenu un instrument indispensable à tout viticulteur. Son but est de casser régulièrement les grains de raisin sans écraser les pépins. La fermentation se produit uniformément dans la cuve malgré les divers degrés de maturité et la qualité du vin obtenu est bien supérieure.

D'autre part, la rapidité du travail apporte une grande économie de main d'oeuvre.